Dishcraft revela cómo la tecnología de lavado robótico reduce desperdicio en restaurantes y catering

En un mundo donde la sostenibilidad se ha vuelto una prioridad esencial, las empresas están buscando soluciones innovadoras para reducir su huella ambiental. Dishcraft, una compañía que se especializa en robótica para la industria de la hospitalidad, ha presentado datos relevantes sobre cómo su tecnología de lavado de platos robótica está ayudando a restaurantes de hoteles y servicios de catering a minimizar el desperdicio y las emisiones. A continuación, exploraremos cómo esta tecnología está transformando el sector y qué beneficios ofrece.

Impacto de Dishcraft en la reducción de residuos y emisiones

Con base en datos recopilados de tres clientes distintos que utilizan el servicio de contenedores reutilizables de Dishcraft, se han obtenido resultados significativos en la reducción de residuos y emisiones. Estas cifras no solo destacan el potencial de la tecnología, sino que también subrayan su importancia en un momento en que el cuidado del medio ambiente es más crucial que nunca.

• Dos clientes en campus corporativos, que han estado usando Dishcraft durante aproximadamente nueve meses, han evitado más de tres toneladas de residuos de vertederos. Además, han logrado un ahorro de emisiones que supera las 90,000 libras de CO2, lo que equivale a retirar de circulación nueve automóviles durante un año o al carbono que se puede secuestrar en 51 acres de bosque en un año.
• A medida que más empleados regresan a sus lugares de trabajo, los ahorros han aumentado. Uno de los clientes ha visto que su servicio y los ahorros correspondientes casi se han duplicado, mientras que el otro ha experimentado un crecimiento de aproximadamente el 50%. Aunque sus campus aún cuentan con una fracción de empleados en el sitio, los beneficios son evidentes.
• Un cliente del sector restaurantero, cuyos ahorros son menores debido a su volumen reducido, también ha logrado resultados notables. En solo dos meses, ha evitado más de 150 libras de residuos y más de 1,150 libras de emisiones de CO2. Si mantienen este volumen durante todo un año, el impacto será equivalente al carbono que se puede secuestrar en aproximadamente cuatro acres de bosque.

Innovación en la tecnología de lavado de platos

Dishcraft nació con el objetivo de mejorar la eficiencia en el proceso de lavado de platos, una tarea que muchos restaurantes y servicios de catering encuentran desafiadora. Al diseñar una solución robótica, la empresa no solo optimizó los recursos, sino que también se comprometió a crear un impacto positivo en el medio ambiente.

La sostenibilidad está integrada en el diseño de la tecnología de Dishcraft. Los robots pueden realizar tareas repetitivas con un input y output medibles, utilizando la misma cantidad de agua para lavar cada artículo de vajilla, a diferencia de los humanos, que requieren cantidades variables dependiendo del tipo de plato y de los restos de comida.

Características del sistema modular de Dishcraft

La tecnología de Dishcraft es modular, lo que significa que cada hub está diseñado para satisfacer las necesidades específicas de los clientes locales. La flexibilidad en el tamaño de los hubs permite que la mayoría de las instalaciones procesen un mínimo de 25,000 unidades de vajilla al día.

Los diseños patentados de Dishcraft pueden ahorrar hasta un 75% del agua que se usa en un lavadero típico y consumir energía a una tasa asombrosamente baja, equivalente a 1/10 del uso energético de un lavadero estándar. Estas características no solo contribuyen a la sostenibilidad, sino que también representan un ahorro significativo en costos operativos.

Revolución en el uso de vajilla en el servicio de alimentos

Dishcraft está transformando la manera en que las empresas de alimentos utilizan la vajilla a través de su oferta de “vajilla como servicio”. Esta propuesta reemplaza los platos y envases de un solo uso con vajilla reutilizable, limpia y desinfectada. Al hacerlo, la empresa aborda la alarmante cantidad de desechos generados por la industria alimentaria.

Según un informe reciente, la industria de servicios de alimentos utiliza cerca de un billón de artículos desechables cada año, lo que resulta en más de nueve millones de toneladas de residuos. Esta cantidad de desechos es insostenible y representa un desafío ambiental significativo. La transición a vajilla reutilizable se presenta como una solución viable y probada para mitigar este problema.

Proyecciones futuras y expansión de Dishcraft

Actualmente, Dishcraft opera en el área de la Bahía de San Francisco, con planes de expansión a varias ciudades en 2022. Esta expansión no solo aumentará su impacto ambiental, sino que también les permitirá refinar su tecnología para reducir aún más el uso de energía y la creación de residuos.

Los fundadores de Dishcraft, como Linda Pouliot, están convencidos de que sus servicios serán beneficiosos para cualquier cafetería corporativa, hotel, hospital y restaurantes que busquen disminuir el uso de productos desechables y el desperdicio de agua.

El impacto de la pandemia en el manejo de residuos

La pandemia de COVID-19 ha intensificado el desafío del manejo de residuos en la industria alimentaria. Durante este tiempo, se ha observado un aumento del 25% en los desechos residenciales, lo que subraya la necesidad urgente de soluciones sostenibles. Como resultado, el enfoque en la reutilización y la reducción de desechos se ha vuelto más relevante que nunca.

Conclusiones sobre la sostenibilidad en el sector alimentario

La implementación de tecnologías como la de Dishcraft no solo representa un avance en eficiencia operativa, sino que también es un paso crucial hacia la sostenibilidad en la industria de servicios de alimentos. A medida que más empresas adopten estas prácticas, el impacto colectivo sobre la reducción de residuos y emisiones podría ser significativo, contribuyendo a un futuro más sostenible.